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    豬肉上不同顏色、形狀的章都代表啥?放心豬肉如何挑?
          
    原發表日期: 2020-07-09  文章來源: 中國質量新聞網  
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    中國質量新聞網訊 豬肉一直以來都備受中國人的喜愛,是我國消費量最大的肉類。豬肉是否安全、優質,是消費者普遍關心的問題之一。

    那么,如何加強豬肉的安全監管,確保豬肉的安全呢?

    我國正逐步推廣豬肉安全追溯系統,通俗講就是給豬肉辦個“身份證”,讓消費者憑借電子小票就能查出豬肉來源、交易商戶等所有信息,把從生豬的養殖、屠宰,豬肉加工到配送、批發和零售等所有環節納入監管,發現問題時有“章”可循。

    挑選優質豬肉時——

    首先,看所售豬肉是否具備相關合格資質,包括動物檢疫合格證明、豬肉胴體上是否有紅色、紫色或藍色的印章。

    藍色的印章是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章;

    紫色的印章是由定點屠宰企業加蓋的肉品品質檢驗章;

    紅色的印章則是等級章。

    除了顏色,章的不同形狀也代表不同的意思:

    圓形的章表示豬肉已經通過檢疫,可以放心食用;

    橢圓形的章表示豬肉是用來提煉工業用油的,不能向消費者銷售,也不能食用;

    長方形的章表示豬肉是不能直接銷售給消費者食用的,而只有煉制成油脂才能食用,也就是說這樣的豬肉只能煉制食用油。

    其次,看肉制品的新鮮程度,要注意四點:

    1.看豬肉的顏色

    新鮮健康的豬肉肉皮上無任何斑點,表皮上有紅點或出血點多為病死豬肉。瘦肉部分應呈紅色或粉色,色澤比較鮮艷,肥肉部分應該是白色或乳白色,有光澤。肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加藥物所導致。顏色灰白的,注水肉的可能性大。

    2.觸豬肉的質地

    新鮮豬肉彈性比較好,用手指按壓產生的坑能很快彈回來,恢復原狀;回彈的速度較慢或癱軟下去肉質就不太好。新鮮豬肉表面有點干或略顯濕潤,流出液體較少,不粘手;如果粘手則不是新鮮的豬肉。

    3.聞豬肉的氣味

    新鮮豬肉聞起來稍有腥味,無異味或臭味,如果有腥臭味的話,說明該豬肉已經變質了。

    4.察豬肉湯汁的顏色、氣味

    用水煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚于湯的表面,具有香味;如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。

    提醒:

    購買豬肉還需注意保存好相關票據,如果不小心買到問題豬肉可及時向當地市場監管部門反映,也可撥打12315進行投訴舉報。 

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