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    兔美食--麻辣兔丁
          
    原發表日期: 2019-08-01  文章來源: 兔業網  
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    麻辣兔丁

    味型:麻辣味

    主料:鮮兔300克

    輔料:干辣椒50克,花椒60克,姜4克,蔥5克

    調料:鹽7克,味精4克,雞精3克,精煉油500克,香油3克

    制作:

    1、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁,干海椒剪成節,姜蔥洗凈,將兔丁碼味(鹽、味精、姜蔥)。

    2、鍋內燒油五成熱下兔炸干水份至金黃撈起,鍋內留油,下干海椒花椒炒香下姜蔥,兔丁一起炒。

    3、待聞見香辣味,辣椒呈現淺色后,加鮮湯調味,續收入味待收干水份,淋香油,撒少許熟芝麻即可。

    特點:麻辣鮮香,佐酒佳肴。

    提示:兔丁腌碼時鹽味不宜過重,炸收火候適宜色澤不能鍋深,收汁時應微火慢烹以汁干略微吐油時,起鍋為宜。

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